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笠原将弘 ゴーヤの冷やしうどん ノンストップレシピ 2017/8/22

ゴーヤの冷やしうどん

賛否両論 笠原将弘のおかず道場

ノンストップレシピ  2017/8/22

ゴーヤの冷やしうどん

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分量2人分

ゴーヤ 1/2本

ランチョンミート 75g

うどん 2玉

豆乳 1カップ

トマト 1個

タマネギ 1/4個

粗挽きコショウ(黒)少々

温泉卵 2個

調味料A

だし汁 3/4 カップ

しょうゆ 1/8カップ

みりん 1/8カップ

調味料B

酒 大1

しょうゆ 大1/2

塩 少々

 

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作り方

① 鍋に調味料Aを入れ、ひと煮立ちさせて冷ます

だし汁 3/4 カップ

しょうゆ 1/8カップ

みりん 1/8カップ

豆乳を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく

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豆乳を混ぜてまろやかなつゆにすべし!

② ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタを取り除き、薄切りにする

f:id:hakataya:20170815222119j:plainトマトはくし切り

タマネギは薄切りにする

ランチョンミートは1cm角×4cm長さの棒状に切る

③ フライパンににサラダ油を中火で熱し

ゴーヤ、タマネギ、ランチョンミートを入れ

粗挽きコショウをふって炒める

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ゴーヤを油で炒め苦味を抑えるべし!

④ 野菜がしんなりしたら、トマトを加えて温まる程度に炒める

調味料Bを加えてさらに炒める

酒 大1

しょうゆ 大1/2

塩 少々

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⑤ うどんをゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛る

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①を注いで④の具をのせ、温泉卵をのせ完成!

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