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笠原将弘 イワシのつみれバーグ ノンストップ 2017/5/16

イワシのつみれバーグ

賛否両論 笠原将弘のおかず道場

ノンストップレシピ 2017/5/16

イワシのつみれバーグ

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分量2人分

イワシ(手びらきしたもの)2尾(正味150g)

セロリ 1/2本(50g)

ショウガ 5g

大根 1/10本(100g)

青じそ 4枚

いりゴマ(白)少々

サラダ油 大1/2

調味料A

卵 1/2個

片栗粉 大1/2

みそ 大1/2

砂糖 小1/2

調味料B

酒 35cc

みりん 35cc

しょうゆ 10cc

梅肉 大1/2

笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食

作り方

① セロリは筋を除き、みじん切りする

ショウガはすりおろす

大根はすりおろして水気をきる

セロリで食感と香りをプラスすべし!

② イワシは腹骨を除き、ぶつ切りにし

さらに包丁でしっかり叩いてミンチ状にする

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③ ボウルにおろしショウガ

②のイワシ調味料Aを入れる

卵 1/2個

片栗粉 大1/2

みそ 大1/2

砂糖 小1/2

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①のセロリを投入、なめらかになるまで練り混ぜる

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④ フライパンにサラダ油をひき

③をスプーンで一口大に丸めて並べる 

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スプーンの背で軽く押さえて平らにする

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中火にかけ、両面に焼き目をつける

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⑤ 余分な油をふき取り

調味料Bを加えてとろっとするまで煮詰める

酒 35cc

みりん 35cc

しょうゆ 10cc

梅肉 大1/2

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梅肉ダレでさっぱり照り焼きにすべし!

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青じそを敷いた器に盛り

大根おろしを添え、いりごまをふり完成!

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