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笠原将弘 ホタテの和風ピカタ ノンストップレシピ 2017/3/28

ホタテの和風ピカタ 

賛否両論 笠原将弘のおかず道場

ノンストップレシピ 2017/3/28

ホタテの和風ピカタ

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分量4人分

笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食

ホタテ貝柱 8個

薄力粉 適量

長ネギ 1本

サラダ油 大3

いりごま(白)

調味料A

卵2個

かつお節1パック(3g)

みりん 大1

薄口しょうゆ 大1

調味料B

酒 大3

しょうゆ 大2

砂糖 大1

一味唐辛子 適量

調味料C

トマトケチャップ 大4

練りワサビ 小1

作り方

笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食

① ホタテは洗ってしっかり水気をふき、薄力粉をまぶす

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長ネギは斜め薄切り

ワカメはザク切りにする

② ボウルに調味料Aを入れ、よく混ぜ合わせる

卵2個

かつお節1パック(3g)

みりん 大1

薄口しょうゆ 大1

 

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かつお節で風味をアップすべし!

③ フライパンにサラダ油大2を中火で熱し

②の卵液にくぐらせたホタテを並べ入れる

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両面に焼き色がついたら再度②の卵液にくぐらせ両面を焼く

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残った②の卵液を回しかけて

もう一度両面を焼いて取り出す

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卵液を2度づけしてふわふわにすべし!

④ ③のフライパンをさっとふき

サラダ油大1をたして中火で熱し

長ねぎとわかめをさっと炒める

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全体に油が回ったら調味料Bを加えてさっと炒め

いりごまをふる

酒 大3

しょうゆ 大2

砂糖 大1

一味唐辛子 適量

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⑤ 調味料Cをあわせる

トマトケチャップ 大4

練りワサビ 小1

③と④を盛った器に添えて完成! 

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ケチャップとワサビでピリ辛ダレにすべし!

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