ノンストップ レシピ

ノンストップレシピを毎回掲載しています

池尻流!秋のサンマプレート ノンストップレシピ 9/5

秋のサンマプレート

西麻布 フレンチモンスター 池尻綾介シェフ

行列シェフのまかない家ごはん

ノンストップレシピ 9/5

池尻流!秋のサンマプレート

f:id:hakataya:20160905125821j:plain

分量2人分

・サンマ(三枚におろす)2尾
・塩・コショウ 各適量
・薄力粉 適量
・オリーブオイル 小2

焼き野菜
・ズッキーニ 1/2本
・ブロッコリー 1/10個
・シメジ 1/4パック
・マイタケ 1/2パック
・オリーブオイル 小4

ソース
・バター(無塩) 40g
・ニンニク(みじん切り) 1片
・タマネギ(みじん切り) 1/6個
・トマト 1/2個
・しょうゆ 小2
・レモンの絞り汁 1/4個分
・パセリ 適量

付け合わせ
・温かいご飯 茶碗2杯分
・レタス 適量
・カイワレ大根 適量
・黄パプリカ 適量 

作り方

① サンマの下ごしらえ
三枚におろしたサンマの水気をきり

塩・コショウ(各適量)をふり
薄力粉を全体に薄くまぶす

f:id:hakataya:20160905130044j:plain

② サンマを焼く
オリーブオイル小2をひいたフライパン

①のサンマを皮目を下にして並べ

表面がカリッとするまで

中火で4分ほど焼いたら(片側だけ)

弱火にしてバター(無塩)40gを加える

f:id:hakataya:20160905130108j:plain

サンマはカリッと焼いて臭みをなくす!

③ バターが溶けたらサンマを裏返し

サッと焼いて取り出しておく

f:id:hakataya:20160905130123j:plain

④ ソースを作る

③のバターの残ったフライパン

ニンニク1片を加え香りが立ったら

タマネギ 1/6個

トマト 1/2個

f:id:hakataya:20160905130153j:plain

しょうゆ 小2

レモンの絞り汁(1/4個分)

パセリ 適量を加えて混ぜる

f:id:hakataya:20160905130208j:plain

焦がしバターで風味豊かに!

⑤ 盛り付け

器にご飯を盛り

焼き野菜をのせる

ズッキーニ・ブロッコーリー・きのこなど冷蔵庫にあるもの

f:id:hakataya:20160905130237j:plain

②のサンマをのせ

生野菜レタス、カイワレ大根、黄パプリカなど)を添える

f:id:hakataya:20160905130305j:plain

④のバターソースをかけたら完成!

f:id:hakataya:20160905130322j:plain

※サンマ以外でも

鶏むね肉・タラなど淡白な食材ならなんでも可!!

※ソースはパスタ・そうめん・バケットでも美味しい!!

 

魚料理 人気レシピTOP3 ノンストップ 

1 アジの生節丼

2 カジキソテーのシソベーゼ 坂本昌行

3 アジの変わり揚げ 笠原将弘

笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食【電子書籍】[ 笠原 将弘 ]