ノンストップ レシピ

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アジの生節丼 ノンストップレシピ 8/15

アジの生節丼

新割烹 恵比寿かのふ 香山中宣(かやまなかのぶ)店主

行列シェフのまかない家ごはん

ノンストップレシピ 8/15

アジの生節丼

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分量2人分

商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。お買い物される際には、必ず商品ページの情報を確認いただきますようお願いいたします。また商品ページが削除された場合は、「最新の情報が表示できませんでした」と表示されます。

アジ 2尾(300g)

塩 適量

≪合わせ醤油≫

おろしようが 1/2片
しょうゆ 大2
みりん 小1
酢 小1/2

≪香味野菜≫

ミョウガ 1/2個
カイワレ大根
青ネギ
いりごま
ごま油 各適量

≪卵黄のしょうゆ漬け≫

卵黄2個
しょうゆ適量

ごはん茶碗2杯分
ショウガ適量

焼きのり 適量
青じそ 適量 

≪作り方≫

① アジ2尾は皮と骨をとる

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塩適量を入れた熱湯に入れ1分ほど強火でゆで
取り出し、キッチンペーパーで汁気をとり
粗熱をとる

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日持ち魚は強火でゆでで生節に!

※生節とは、かつお節の乾燥する前の状態

※さば・かつおなどでも相性よい

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② 合わせ醤油をつくる
おろしようが 1/2片
しょうゆ 大2
みりん 小1
酢 小1/2
を混ぜ合わせる

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しょうゆ:みりん:酢の黄金比率は

4:2:1

※焼きなすの上にかけたり

生姜焼きの最後にかけるとGOO!

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③ 粗熱をとった①を軽くほぐし
香味野菜を混ぜ合わせる
ミョウガ 1/2個
カイワレ大根
青ネギ
いりごま
ごま油 各適量

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④ ③の上に②の合わせ醤油を入れ
混ぜ合わせる

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⑤ ごはん茶碗2杯分
千切りにしたショウガ 適量を入れ
混ぜ合わせる

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※炊くときに一緒にショウガを入れてもよい!

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⑥ 盛り付け
ご飯茶碗に⑤を盛り付け
④を上にのせ卵黄のしょうゆ漬けをのせる

卵黄2個をしょうゆ適量に2~3時間漬けたもの

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卵黄はしょうゆに漬けて濃厚感アップ!

※マグロにも合う

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焼きのり
青じそ(千切り)各適量をのせ完成!

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魚料理 人気レシピTOP3 ノンストップ

1 マグロのキンピラ炒め

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2 アジの明太ロールフライ 坂本昌行

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3 アジの変わり揚げ 笠原将弘

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笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食【電子書籍】[ 笠原 将弘 ]

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