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ノンストップ レシピ

ノンストップレシピを毎回掲載しています

シラスのミラネーゼお好み焼き ノンストップレシピ 12/21

シラスのミラネーゼお好み焼き 

ノンストップレシピ 12/21

レストランラッセ 村山太一オーナーシェフ

行列シェフのまかない家ごはん

シラスのミラネーゼお好み焼き

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分量2人分

 

① ボウルに溶き卵1/2個分
水40cc、塩適量を用意し
ベーキングパウダー適量と薄力粉大4を加え混ぜる

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●村山ポイント
ベーキングパウダーでふんわり仕上げ!

② ①にオリーブオイル大1をさらに加える

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●ポイント
オリーブオイルでサクサク食感に!

③ ②にトマト1/4個、ナス1/2個の角切りにしたもの
シラス50gを入れ混ぜ、生地の完成

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④ フライパンにオリーブオイル大5をしき
両面キツネ色になるまで焼いたら
皿に盛り付ける

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T-fal キッチンツール シリコン製ティファール シリコン製フライ返し ビタミン ターナー K020...


万能!絶品ソース

① 先ほど使ったフライパンのにオリーブオイル大3を足し
みじん切りにしたマッシュルームを入れ
しんなりするまで炒める
(しいたけ・しめじでもOK)

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② 水 大3、しょうゆ小1を加え
水分を飛ばしながらさらに炒める

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③ 火を止め余熱で
青じそ5枚分を入れ、さっと炒めあわせる

●村山ポイント

余熱で青じそを炒め合わせることにより

青じその青さをそのまま残し、美しく仕上がる

④ お好み焼きの上に③のソースをかけ完成!!

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ご飯の上にかけてお弁当にもOKの

万能ソースです!