ノンストップ レシピ

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親子丼 笠原将弘 ノンストップレシピ  11/3

ふわとろ親子丼 

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笠原将弘(賛否両論) ノンストップレシピ  11/3

分量2人分

 


① 鶏のもも(150g)肉はそぎぎりにする

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※鶏肉はそぎぎりでふっくら柔らかく
(早く火が通りかたくならない)

② 冷たい状態のフライパンに
だし汁90cc、みりん60cc、しょうゆ大2を入れる

③ 火をつける前に①の鶏肉を入れ
斜め薄切りにした長ネギ1/2本も入れる

④ フライパンンに火をつけ中火にする
鶏肉を裏替えしながら、しっかり火を入れる

⑤ 卵4個をさっくりとまぜておく
※卵はときすぎない

⑥ ⑤の半分を、まず④に中央から円を描くようにいれていく
(白身がおもにはいる)

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⑦ ⑥の卵の白身部分がかたまったら
⑤の半分を、もう一度中央から円を描くように回しいれる

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※卵は2回に分けて入れる

⑧ 三つ葉3本分を入れ、火を止める

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⑨ あらかじめご飯2杯分をどんぶりに盛っておき
⑧をかけ、仕上げにもみのり適量をのせ完成!!


笠原流トッピング

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包丁でたたいた山芋120gユズコショウ小1/2を混ぜ合わせるだけ

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※牛丼、かつ丼、鉄火丼など、あらゆるどんぶり料理にあう